为进一步加强托育、医养结合机构食堂食品安全管理，提升从业人员食品安全意识和操作规范，切实保障“一老一小”群体饮食安全，近日，渝水区市场监督管理局联合区卫生健康委员会组织召开托育、医养结合机构食品安全专题培训会。全区各托育机构、医养结合机构食堂负责人及食品安全管理员共计50余人参加培训。

　　本次培训围绕《餐饮服务食品安全操作规范》、预防食物中毒知识、食堂食品安全管理要点等内容展开，重点结合近期日常监管中发现的突出问题，如食堂卫生不达标、设施设备不齐全、索证索票台账不健全、留样不规范等，进行逐项分析和案例讲解。

　　培训会上，市场监管局执法人员从场所与设施设备布局、食品采购与进货查验、食品添加剂管理、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置、从业人员健康管理等关键环节入手，深入解读了相关法律法规和操作规范要求。特别强调了食品处理区“生进熟出”单一流向布局、专间管理、冷藏冷冻设施使用、食品留样“125克、48小时”等硬性要求。

　　会议还统一印发了《食品原料采购与进货查验记录表》《食品留样登记表》《餐用具消毒记录本》等台账模板，要求各机构对照规范，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，做到记录完整、可追溯、责任到人。

　　下一步，渝水区市场监管局将持续加强联合检查力度，对整改不力、问题反复的机构依法依规处理，推动托育、医养结合机构食堂食品安全管理水平全面提升，真正让“一老一小”吃得放心、吃得安心。(渝水区市场监管局 张芬芬 陈松伟)