——记首届奉新名匠熊传树与浮奉酒的传承之路

熊传树，土生土长的奉新人，一位将毕生心血倾注于白酒酿造、用匠心守护非遗技艺的退伍军人，更是首届“奉新名匠”、浮奉酒酿造技艺非遗传承人。从浮云酒厂的普通工人到酿酒工程师，从企业改制下岗到自建酒坊传承技艺，他以军人的坚韧、匠人的执着，在一方小作坊里，铸就了白酒酿造的大格局，让奉新本土酿酒技艺薪火相传、焕发光彩。

1980年4月，刚中学毕业的熊传树进入浮云酒厂，成为一名普通酿酒工人，从此与酒结下不解之缘。1982年10月，他响应国家号召应征入伍，在部队担任副班长，凭借优异表现光荣入党。军旅生涯的锤炼，让他养成了勤奋务实、坚韧不拔、严谨科学的作风。1985年10月退伍后，熊传树重返浮云酒厂，这份军人底色，也成为他深耕酿酒事业的精神底色。

回到酒厂后，熊传树全身心投入酿酒技艺钻研，在原浮云酒厂金继旭厂长的悉心指导下，他刻苦学习、潜心攻关，带领团队系统性攻克制曲、吊酒、酿造、贮存、酒勾酒、品酒全流程技术难点。凭借不懈努力，他快速成长为酒厂专业技术管理人员，1989年考取江西省第五届白酒评委，1990年获评酿酒工程师、勾兑师，从普通工人一步步晋升为技术科长，奉新酒业有限公司成立后，担任主管质量的副总经理，与金继旭厂长共同主持生产浮云酒。在他的技术加持下，浮云系列产品屡获殊荣，先后斩获农业部部优酒、江西省名酒、江西省优质酒等称号，让浮云酒成为赣酒名片，步入质量、产量、销量的巅峰时期。

2000年企业改制，熊传树无奈下岗，但他从未离开热爱的酿酒行业。此后数年，他辗转广东、赣州、福建等地，继续深耕白酒领域，积累实战经验、精进酿酒技艺。2015年，怀着传承奉新优质大米精工酿酒技艺的初心，熊传树回到奉新，在赤岸镇河头村巷口组创建浮奉酒坊，开启了传承与创新的酿酒新征程。

坚守匠心，方得佳酿。浮奉酒酿造始终坚守纯粮本真，熊传树沿用祖传米酒酒曲秘制工艺制曲，精选奉新优质大米为原料，采用大米固体大曲窖池自然发酵、老五甑经典混蒸混烧工艺，历经精心贮存、酒勾酒、再贮存的全流程，绝不添加酒本身之外的任何物质，攻克了传统酿酒易添加辅料的世界性难题。浮奉酒严格遵循“贮存五年再罐装，罐装后再贮存”的标准，酒体清亮微带微黄，兼具清香之雅、浓香之醇、酱香之韵，饮后不上头、不口干，长期贮存更能实现从清香到浓香、酱香，最终臻至醇香醇味的蜕变，尽显老酒底蕴，完美契合新标白酒标准。

匠心传承，后继有人。熊传树的儿子熊金河秉承家风，诚信做人、良心酿酒，在父亲的传帮带下，酿酒、品酒技艺飞速提升，2024年9月荣获江西省第十三届白酒评委资格并受聘(图1)，成为浮奉酒酿造技艺第五代传人，让这份本土酿酒技艺得以代代延续。

数十年如一日的钻研与坚守，让熊传树的酿酒技艺实现传承与升华，浮奉酒也收获了行业与市场的双重认可，斩获多项荣誉：

回望熊传树的酿酒之路，处处彰显着匠心与初心。1981年冬，他在吊酒过程中敏锐发现50度出酒时段的断酒花特殊现象，精准把控生产流程、提升效率、节约成本;1986年起，他坚持对酿造各阶段取样送检，细致分析发酵成分变化，总结出酿造工艺产量与质量的最佳临界点;在酿造与勾兑技术探索中，他摒弃传统加糖、加香精的方法，历经无数次试验，最终实现纯粮无添加酿造，让白酒回归本真风味。从浮云酒的辉煌到浮奉酒的新生，他始终以理论结合实践，迎难而上、锲而不舍，用数十年坚守，实现了酿酒技艺的传承与创新。

退伍不褪色，匠心永流传。熊传树始终保持军人的务实作风与匠人精益求精的精神，不仅铸就了浮奉酒的卓越品质，更以高尚人品与精湛技艺，诠释了“奉新名匠”的深刻内涵。一方小作坊，承载着他对酿酒事业的毕生热爱;一份坚守情，守护着奉新本土非遗技艺的根与魂。熊传树的匠心故事，值得每一个人敬佩与学习。(蛟崇)