“小雪开作，立春收工。”12月的赣中清晨，薄雾还未散尽，丰城市拖船镇大巷村的冻米加工基地已蒸汽缭绕。伴随着自动化输送带的轻鸣，晶莹的糯米被提升、蒸透、摊凉，再整齐铺满竹垫，等待冬日暖阳与夜霜交替“冻”出疏松肌理——这是成就“丰城冻米糖”酥脆口感的第一步，也是大巷村一年中最忙碌的“丰收季”。

　　“过去家家支土灶，一年只能做两千斤;现在车间恒温恒湿，一天可产两万斤。”江西华天食品有限公司徐新明介绍道。在大巷村，糯米蒸熟冻晒后，70%制成冻米糖热销沪、港、南洋。“我们和高校合作，在冻米糖表面裹上一层‘微胶囊’益生菌，开发低糖高纤新品，明年1月就能上市。”徐新明透露，通过“校企合作+试吃众筹”，新产品预售订单已超100万元。

　　“大巷村现有大小冻米加工厂22家，年加工冻米1.2万吨，带动全镇冻米糖年产量180万斤，销售额超2亿元。”拖船镇党委书记曾晸介绍，镇里正规划建设“赣中冻米食品产业园”，统一标准、共享检测、集中物流，力争三年形成“10亿级”特色集群。该镇大巷村作为丰城“冻米糖制作技艺”非遗工坊核心保护地，吸引返乡青年80余人开网店、做直播，最高峰日销冻米糖3万单。

　　“我把3亩田入股合作社，年底分红每亩520元;空闲时到车间做冻米切割，一天工钱150元，全年收入4万多元。”50岁的脱贫户徐平兰算起“双薪账”，笑得合不拢嘴。目前，大巷村通过“公司+合作社+农户”模式，实现土地流转500亩，订单种植优质糯稻2000亩，带动286户农民户均增收1.1万元。村党支部书记丰国强信心满满地说：“我们要把冻米糖做成‘百年老店’，让小小一块‘小切糖’切出乡村振兴的大甜头!”(王四飞)